Este caril é uma verdadeira celebração dos sabores de Kerala, uma região no sul da Índia conhecida pela sua riqueza em especiarias e pela tradição ayurvédica que se sente em cada refeição.
É um prato simples, elegante e equilibrado, que combina o doce da manga, o picante do chilli, o cremoso do coco e o aroma profundo das especiarias.

Em Kerala, este caril é tradicionalmente servido com arroz basmati e acompanhado de vegetais. Uma comida leve e reconfortante que nutre o teu corpo e a tua alma.

Vamos lá à nossa receita:

Tempo de Preparação
Preparação: 5 minutos
Cozinhar: 15 minutos
Serve: 4 porções

Ingredientes
2 mangas grandes ou 3 pequenas (cerca de 650 g de polpa)
4 colheres de sopa de óleo de colza ou girassol
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
10 folhas de caril
1 a 2 pimentas chilli verdes (picadas)
½ colher de chá de açafrão moído
½ colher de sopa de coentro moído
½ colher de sopa de garam masala
¾ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
250 ml de iogurte de coco
100 g de creme de coco
1 pitada de pimenta

Modo de Preparação
Descasque as mangas e corte a polpa em cubos de cerca de 2 cm. Reserve.
Aqueça o óleo numa panela média, em lume médio.
Adicione as sementes de mostarda, as folhas de caril e uma pitada de pimenta. Deixe crepitar durante 30 segundos.
Acrescente o açafrão e o coentro moído, mexendo para libertar os aromas.
Junte os pedaços de manga, o sal e o açúcar. Envolva bem e adicione 50 ml de água.
Deixe ferver suavemente durante 10 minutos.
Por fim, acrescente o iogurte de coco, o creme de coco e o garam masala, cozinhando por mais 2-3 minutos, até o molho engrossar e ficar bem quente.
Retire do lume e sirva com arroz basmati ou vegetais salteados.

🌿 Dica Ayurvédica
Na Ayurveda, este prato é especialmente equilibrante para Pitta (o dosha do fogo), pois o doce e o cremoso ajudam a acalmar o calor interno.
Também pode ser apreciado por Vata, quando servido quente e com um pouco mais de coco.

Evita servir frio, para manter o agni (fogo digestivo) equilibrado e facilitar a digestão. Uma refeição que nutre mais do que o corpo, nutre a energia e a alma.
Este caril é uma lembraça de que cozinhar pode ser uma prática de amor e presença.
Enquanto o aroma das especiarias se espalha pela cozinha, respira fundo e deixa-te envolver pela simplicidade dos gestos. Mexe, prova, sente.

É assim que a Ayurveda nos ensina: a comida também é medicina.